Diffondere la cultura della pizza nei percorsi formativi della ristorazione è uno degli obiettivi di Scuola Italiana Pizzaioli. In questo contesto si inserisce la collaborazione con UNOX, azienda veneta che progetta e produce forni professionali.
UNOX ha creato CombiGuru, un progetto formativo che collega la scuola al mondo del lavoro. Vi partecipano circa 150 istituti alberghieri italiani, oltre a una quarantina in Spagna e altrettanti nel Regno Unito.
Il CombiGuru Challenge offre ai giovani chef l’opportunità di sviluppare competenze culinarie attraverso attività, tecnologie moderne e situazioni vicine alla quotidianità professionale.
Dopo la fase digitale a quiz, i finalisti italiani si sono sfidati in presenza presso la sede UNOX. Gli istituti vincitori hanno ricevuto attrezzature per le attività didattiche, mentre i primi classificati hanno vinto il corso professionale per pizzaiolo di 1° livello alla Scuola Italiana Pizzaioli con il Master Istruttore Luca Gaccione.
Durante la settimana di formazione, i vincitori hanno scoperto il mestiere attraverso un programma strutturato, con strumenti e tecniche difficili da approfondire allo stesso modo nella normale attività scolastica. Alla collaborazione ha partecipato anche Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna, collegando materia prima, tecnica e conoscenza del prodotto.
La dimensione internazionale accomuna CombiGuru e la scuola. I vincitori in Spagna e nel Regno Unito hanno ottenuto esperienze formative analoghe nelle scuole locali della rete.
Attraverso questa collaborazione, Scuola Italiana Pizzaioli mette la propria esperienza formativa e la propria rete al servizio della nuova generazione di professionisti della ristorazione.