Corso professionale di gestione della pizzeria: tre giorni di formazione con strumenti pratici subito applicabili alla tua attività.
Prima dell’inizio viene richiesta una descrizione dettagliata dell’attività, per basare la formazione su casi reali e offrire un supporto mirato, sia in aula sia nel successivo affiancamento personalizzato.
Da professionista della produzione a imprenditore organizzato: personale, dati economici, margini e formazione della squadra di sala. L’obiettivo è dirigere l’attività con metodo e visione strategica.
Cosa imparerai
Strategia, selezione e formazione del personale, controllo dei costi, vendite ed esperienza del cliente. Sono inclusi manuale didattico, borsa, quaderno e attestato di partecipazione.
Durata
3 giorni, 24 ore, con affiancamento personalizzato nei due mesi successivi.
Lingua
Italiano
La lingua di ogni edizione è indicata nelle date disponibili.
Programma del corso
Teoria
- Strategia e visione imprenditoriale — 4 ore: obiettivi a cinque anni, pianificazione a ritroso e piano di sviluppo concreto
- Risorse umane — 8 ore: attrazione e selezione dei candidati, annunci, colloqui strutturati e inserimento dei nuovi dipendenti
- Piano formativo scritto per ogni ruolo, delega delle responsabilità e sviluppo dei responsabili
- Riunioni efficaci e organizzazione dei processi interni
- Controllo di gestione e margini — 4 ore: liquidità, risultati mensili e analisi dei costi
- Azioni correttive, analisi delle vendite e revisione strategica del menu
- Acquisti, magazzino e negoziazione con i fornitori
Pratica
- Vendite ed esperienza del cliente — 6 ore: formazione del personale di sala
- Vendite aggiuntive, vendite incrociate e comunicazione al tavolo
- Progettazione strategica del menu e identità visiva del locale
- Collegamento tra marketing, servizio e immagine dell’attività
- Valutazione e conclusione — 2 ore: revisione degli obiettivi e del piano operativo
- Definizione dei passi successivi e dell’affiancamento personalizzato
Date disponibili
Contatta la segreteria per conoscere le prossime date e le disponibilità.
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L’invio della richiesta non costituisce una prenotazione confermata.