Formation professionnelle à la gestion d’une pizzeria : trois jours de formation avec des outils pratiques immédiatement applicables à votre établissement.
Avant le début de la formation, une description détaillée de l’établissement est demandée afin de travailler sur des cas réels et de proposer un accompagnement ciblé, en salle puis lors du suivi personnalisé.
Du professionnel de la production à l’entrepreneur organisé : personnel, données financières, marges et formation de l’équipe de salle. L’objectif est de diriger l’établissement avec méthode et vision stratégique.
Ce que vous apprendrez
Stratégie, recrutement et formation du personnel, contrôle des coûts, ventes et expérience client. Manuel pédagogique, sac, carnet et attestation de participation inclus.
Durée
3 jours, 24 heures, avec un suivi personnalisé pendant les deux mois suivants.
Langue
Italien
La langue d’enseignement de chaque session est indiquée dans les dates disponibles.
Programme de la formation
Théorie
- Stratégie et vision entrepreneuriale — 4 heures : objectifs à cinq ans, rétroplanning et plan de développement concret
- Ressources humaines — 8 heures : attirer et sélectionner les candidats, annonces, entretiens structurés et intégration des nouveaux salariés
- Plan de formation écrit par poste, délégation des responsabilités et développement des cadres
- Réunions efficaces et organisation des processus internes
- Contrôle de gestion et marges — 4 heures : trésorerie, résultats mensuels et analyse des coûts
- Actions correctives, analyse des ventes et révision stratégique du menu
- Achats, stocks et négociation avec les fournisseurs
Pratique
- Ventes et expérience client — 6 heures : formation du personnel de salle
- Vente additionnelle, vente croisée et communication à table
- Conception stratégique du menu et identité visuelle de l’établissement
- Lien entre marketing, service et image de l’établissement
- Évaluation et conclusion — 2 heures : bilan des objectifs et du plan opérationnel
- Définition des prochaines étapes et du suivi personnalisé
Dates disponibles
Contactez notre secrétariat pour connaître les prochaines dates et les disponibilités.
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L’envoi d’une demande ne constitue pas une réservation confirmée.