Conseil aux pizzerias et aux entreprises

La Scuola Italiana Pizzaioli appartient à un groupe doté d’une expérience complète dans l’univers de la pizza : formation, conception de laboratoires de production, développement de nouveaux concepts de restauration et de boulangerie, création et gestion de réseaux de franchise en Italie et à l’étranger.

Nos professionnels mettent leurs compétences au service du client pour atteindre des objectifs concrets, en évitant les erreurs et les dépenses liées au manque d’expérience. L’accompagnement peut concerner un projet global ou le développement d’une pâte et d’un produit fini spécifiques.

Conseil en gestion

• Conception de pizzerias, d’ateliers de vente à emporter ou de food trucks
• Organisation de la production centralisée de produits frais, conditionnés sous atmosphère modifiée ou surgelés
• Organisation de la production en pizzeria
• Identité et compétitivité de l’entreprise
• Organisation et formation du personnel
• Calcul des coûts et contrôle des dépenses d’exploitation

Technique, pâte et matières premières

• Développement d’une nouvelle pâte selon les besoins du client
• Vérification et adaptation d’une recette existante
• Création de recettes exclusives
• Accompagnement dans le choix de l’équipement et des matières premières
• Recherche et développement d’ingrédients pour la pizza
• Essais et évaluation des ingrédients avec différentes pâtes et cuissons
• Classification des ingrédients par style de pizza et méthode de cuisson

Événements et activités

• Présentations théoriques et pratiques de tous les styles de pizza, avec dégustations et accords, pour les équipes commerciales et les clients
• Ateliers du pétrissage à l’étalage, à la garniture et à la cuisson
• Espaces Scuola Italiana Pizzaioli entièrement équipés pour les salons, événements et activités d’entreprise

Notre équipe

Une équipe spécialisée de maîtres formateurs vous accompagne à chaque étape, de la création et de la gestion de nouveaux établissements à l’innovation produit. Nous définissons des objectifs communs et soutenons la formation professionnelle de tous les acteurs de l’entreprise.