Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι πολιτισμός, παράδοση και ταυτότητα. Ένα μάθημα για ερασιτέχνες που θέλουν να ζήσουν για μία ημέρα την αυθεντική εμπειρία της Νάπολης.
Θα ζυμώσετε στο χέρι για πίτσα fritta και θα μάθετε τις βασικές τεχνικές της ναπολιτάνικης πίτσας: από το χαρακτηριστικό άνοιγμα έως τα υλικά και το ψήσιμο. Οι Master Εκπαιδευτές σάς βοηθούν να αποκτήσετε τεχνική και αυτοπεποίθηση για να επαναλάβετε τις συνταγές στο σπίτι.
Περιλαμβάνονται μπλουζάκι, καπέλο, ποδιά, μικρό εγχειρίδιο, συνταγολόγιο, 2 κιλά αλεύρι A&F Vigorosa, 2 κιλά A&F Duttile και βεβαίωση συμμετοχής.
Τι θα μάθετε
Επιλογή αλευριού, βασικές τεχνικές ζυμώματος, ψήσιμο σε επαγγελματικό και οικιακό φούρνο και αναγνώριση συνηθισμένων σφαλμάτων.
Διάρκεια
5 ώρες σε 1 ημέρα: 1 ώρα θεωρίας και 4 ώρες πρακτικής.
Γλώσσα
Ιταλικά
Η γλώσσα κάθε διοργάνωσης αναφέρεται στις διαθέσιμες ημερομηνίες.
Πρόγραμμα μαθήματος
Θεωρία
- Δημητριακά, μαλακό και σκληρό σιτάρι
- Δομή κόκκου και σύνθεση αλευριού
- Πρωτεΐνες, W, P/L, άμυλο και ένζυμα
- Συστατικά ζύμης και σωστή σειρά προσθήκης
- Υπολογισμός ποσότητας ζύμης για παραδοσιακή πίτσα fritta
- Επαγγελματικοί και οικιακοί φούρνοι
Πρακτική
- Ζύμωμα στο χέρι για πίτσα fritta
- Ναπολιτάνικη ζύμη με μίξερ
- Σχηματισμός μπαλών ζύμης και διαχείριση διόγκωσης
- Τεχνικές ναπολιτάνικου ανοίγματος
- Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και συμπεριφορά της ζύμης
- Έλεγχος θερμοκρασίας λαδιού
- Παρασκευή πίτσας και καλτσόνε fritti
- Στράγγισμα, παρουσίαση και δοκιμή
- Γευσιγνωσία των παρασκευών
Διαθέσιμες ημερομηνίες
| Ημερομηνίες | Σχολή | Γλώσσα | Πληροφορίες |
|---|---|---|---|
| 31/10/2026 | Πάντοβα (Κουρτάρολο) | Ιταλικά | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
Θέλετε να μάθετε περισσότερα;
Στείλτε μας το αίτημά σας για το μάθημα Napoli mon amour — Η Νάπολη στην κουζίνα σας. Αναφέρετε τη σχολή και την ημερομηνία που σας ενδιαφέρουν.
Η αποστολή αιτήματος δεν αποτελεί επιβεβαιωμένη κράτηση.