Η Scuola Italiana Pizzaioli γιορτάζει δέκα χρόνια παρουσίας στη Βραζιλία. Μια επέτειος που εκφράζει τη διεθνή ανάπτυξη της σχολής και την εξέλιξη της κουλτούρας της πίτσας σε μια ιδιαίτερα δυναμική αγορά.
Η παρουσία της σχολής ξεκίνησε σε μια περίοδο αλλαγών. Από το 2010, η βραζιλιάνικη αγορά γνώριζε καλύτερα τα αλεύρια ιταλικών μύλων και έδινε μεγαλύτερη σημασία στην ποιότητα της ζύμης. Ιδιοκτήτες που ταξίδευαν στο εξωτερικό ήθελαν να εφαρμόσουν τις νέες γνώσεις στις επιχειρήσεις τους.
Πολλοί άρχισαν να μαθαίνουν προσωπικά τη διαδικασία παραγωγής, να πειραματίζονται με αλεύρια, ωρίμανση και συνδυασμούς υλικών και να μεταφέρουν τη μέθοδο στους συνεργάτες τους. Ο πιτσαδόρος απέκτησε κεντρικό ρόλο στην καινοτομία και στην ποιοτική ανάπτυξη του κλάδου.
Η ανάγκη για οργανωμένη επαγγελματική εκπαίδευση οδήγησε τη Scuola Italiana Pizzaioli να μεταφέρει τη μέθοδό της στη Βραζιλία, συνδυάζοντας θεωρία, πρακτική και ποιοτικές πρώτες ύλες.
Το πρώτο μάθημα πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο του 2016 στο Σάο Πάολο, με τον Master Εκπαιδευτή Graziano Bertuzzo, σε εργαστήριο κατασκευαστή φούρνων. Μετά τον πρώτο χρόνο, τα μαθήματα μεταφέρθηκαν σε πιτσαρία κατά τις ώρες που παρέμενε κλειστή. Η ανάπτυξη οδήγησε σταδιακά σε ειδικά εξοπλισμένα εργαστήρια και εκπαιδευτικές εγκαταστάσεις.
Σήμερα η σχολή έχει παρουσία στο Σάο Πάολο, στο Campo Bom και στην Curitiba. Έχουν επίσης πραγματοποιηθεί εκπαιδευτικές δραστηριότητες στο Ρίο ντε Τζανέιρο, στο Belo Horizonte, στο Salvador, στο Natal και στο Tijucas, με τη συνεργασία του τοπικού διανομέα των αλευριών Le 5 Stagioni.
Στο επίκεντρο παραμένει το επαγγελματικό πρόγραμμα 1ου επιπέδου. Οι συμμετέχοντες μελετούν κάθε στοιχείο της πίτσας — αλεύρι, ζύμη, ζύμωση και ψήσιμο — ώστε να κατανοήσουν τις αρχές και να παράγουν με μεγαλύτερη συνείδηση.
Για άμεση επαφή με τους Master Εκπαιδευτές, τα μαθήματα φιλοξενούν έως 12 συμμετέχοντες. Η επιλογή αυτή δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα της διδασκαλίας και στον χρόνο που αφιερώνεται σε κάθε εκπαιδευόμενο.
Περίπου 2.250 συμμετέχοντες έχουν εκπαιδευτεί στα δέκα αυτά χρόνια. Για τον εορτασμό της επετείου, οι Master Εκπαιδευτές Tiziano, Luca και Massimo Quondamatteo προσκλήθηκαν να πραγματοποιήσουν σειρά μαθημάτων στη Βραζιλία, ενισχύοντας την ανταλλαγή γνώσεων και τον δεσμό με το διεθνές δίκτυο.