Για αρχάριους που θέλουν να μπουν στον κλάδο, αλλά και για επαγγελματίες που επιθυμούν να αποκτήσουν μέθοδο και να βελτιώσουν το προϊόν τους.
Τι θα μάθετε
Επιλογή του κατάλληλου αλευριού και τεχνικές παρασκευής, ωρίμανσης, ανοίγματος, προσθήκης υλικών και ψησίματος της κλασικής στρογγυλής πίτσας.
Διάρκεια
40 ώρες σε 5 ημέρες: 10 ώρες θεωρίας και 30 ώρες πρακτικής. Ωράριο 09:00–17:00.
Γλώσσα
Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή.
Η γλώσσα κάθε διοργάνωσης αναφέρεται στις διαθέσιμες ημερομηνίες.
Πρόγραμμα μαθήματος
Θεωρία
- Τα βασικά δημητριακά και οι διαφορές τους: το σιτάρι και η γενετική του
- Αλεύρι: χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά
- Νερό και αναλυτικές παράμετροι: υπολογισμός και διαχείριση θερμοκρασίας στη ζύμη
- Δράση της μαγιάς: εμπορικοί τύποι, χαρακτηριστικά και λειτουργίες
- Υδατάνθρακες και βελτιωτικά
- Αλάτι και λάδι: η σημασία τους
- Εργαλεία εργασίας, ζυμωτήρια, φούρνοι και ψυγεία
- Ηλεκτρικοί φούρνοι, φούρνοι αερίου και ξυλόφουρνοι: λειτουργία και διαφορές
Πρακτική
- Παρασκευή ζύμης για κλασική πίτσα
- Διαχείριση άμεσων, ημιάμεσων και έμμεσων ζυμών
- Διαίρεση και σχηματισμός των τεμαχίων ζύμης
- Χειρισμός και άνοιγμα της ζύμης
- Διαχείριση ζύμης σε ελεγχόμενη ψύξη
- Η αξία των υλικών
- Πρακτική εξάσκηση σε διαφορετικές τεχνικές ανοίγματος
- Διαχείριση φούρνου, ψήσιμο σε διαφορετικές θερμοκρασίες και ανάλυση αποτελεσμάτων
- Θεωρητική και πρακτική εξέταση
Διαθέσιμες ημερομηνίες
| Ημερομηνίες | Σχολή | Γλώσσα | Πληροφορίες |
|---|---|---|---|
| 02/11/2026 – 06/11/2026 | Κως | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 23/11/2026 – 27/11/2026 | Αθήνα | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 07/12/2026 – 11/12/2026 | Κρήτη | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 14/12/2026 – 18/12/2026 | Κύπρος | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 14/12/2026 – 18/12/2026 | Αθήνα | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 01/02/2027 – 05/02/2027 | Κρήτη | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 08/02/2027 – 12/02/2027 | Κως | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 15/02/2027 – 19/02/2027 | Αθήνα | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
| 01/05/2027 – 05/05/2027 | Κύπρος | Η γλώσσα διδασκαλίας επιβεβαιώνεται κατά την εγγραφή. | ΖΗΤΗΣΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ |
Θέλετε να μάθετε περισσότερα;
Στείλτε μας το αίτημά σας για το μάθημα Επαγγελματίας πιτσαδόρος — 1ο επίπεδο. Αναφέρετε τη σχολή και την ημερομηνία που σας ενδιαφέρουν.
Η αποστολή αιτήματος δεν αποτελεί επιβεβαιωμένη κράτηση.